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餐廳預(yù)制菜,傳出大消息!
來(lái)源:e公司 2025-09-13 17:45
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“羅永浩吐槽西貝預(yù)制菜”成為熱門(mén)話(huà)題后,餐廳預(yù)制菜受到熱議。

據(jù)第一財(cái)經(jīng)報(bào)道,國(guó)家衛(wèi)健委主導(dǎo)的《預(yù)制菜食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》草案已通過(guò)審查,即將向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。

屆時(shí),預(yù)制菜“身份”將有統(tǒng)一說(shuō)法,餐飲門(mén)店是否使用、如何使用預(yù)制菜,也將首次納入強(qiáng)制信息披露范疇。

“該標(biāo)準(zhǔn)主要是規(guī)定定義和食品安全指標(biāo)要求?!睋?jù)一位參與起草的專(zhuān)家透露,草案對(duì)預(yù)制菜的分類(lèi)、原料、加工工藝、貯存運(yùn)輸及檢驗(yàn)方法作出了統(tǒng)一規(guī)定,并首次提出“不添加防腐劑”等強(qiáng)制性指標(biāo)。與現(xiàn)行141項(xiàng)團(tuán)體、地方標(biāo)準(zhǔn)相比,國(guó)標(biāo)條款更聚焦“安全底線(xiàn)”,為監(jiān)管執(zhí)法提供直接依據(jù)。

2025年1月份,廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局批準(zhǔn)發(fā)布了兩項(xiàng)廣東省地方標(biāo)準(zhǔn):《預(yù)制菜術(shù)語(yǔ)及分類(lèi)》(標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為DB44/T 2603—2025)及《粵菜預(yù)制菜包裝標(biāo)識(shí)通用要求》(標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為DB44/T 2602—2025)。

《粵菜預(yù)制菜包裝標(biāo)識(shí)通用要求》則是全國(guó)首個(gè)以預(yù)制菜為標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象制定的包裝標(biāo)識(shí)地方標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)要求在產(chǎn)品名稱(chēng)上必須標(biāo)示 “預(yù)制菜”或“預(yù)制菜肴”,產(chǎn)品名稱(chēng)中提及的某種原料或成分,應(yīng)標(biāo)示該種原料或成分的投料量或其在成品中的含量。同時(shí),標(biāo)準(zhǔn)還要求標(biāo)注食用/烹飪方法,確保消費(fèi)者能夠按照最佳方式準(zhǔn)備食物,獲得最佳的口感和風(fēng)味。

綜合自第一財(cái)經(jīng)

責(zé)任編輯: 戎艾茵
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